Receta de la VERDADERA HAMBURGUESA versión 2.0

 A continuación, les contaré desde mi experiencia cómo hacer la verdadera hamburguesa (teniendo en cuenta que con "hamburguesa" solo me referiré a la carne que va dentro del pan de hamburguesa) , incluyendo los precios (de acuerdo a 2023), los ingredientes y las porciones para 5 hamburguesas de tamaño mediano-grande. Comencemos...

🍔 CÓMO HACER Hamburguesa🍔

INGREDIENTES:

• 1/8 de carne molida de res (el precio a la fecha es de s/. 10)
• 1 taza pequeña de Harina "PAN" (tambien puedes usar pan molido)
• Media cebolla roja mediana-grande (el kilo está s/. 2)
• 2 dientes de ajo mediano-grande ( s/. 2 de ajos pides porseacaso)
• 4 ramas de Perejil, picado tiene que llenar 3 cucharadas (por s/. 3 te dan bastante)
• 2 Huevos tamaño mediano (en bodega venden 3 x s/. 1 )

de condimentos:

• Cantidad al gusto de Sal, Pimienta, Orégano ( en este punto, depende de ti si comprar sobre ó en otra presentación, yo usé orégano en sobre y no me salió nada mal)
• 2 cucharadas Ketchup y  1 cucharada de Mostaza 

PASOS A SEGUIR:

• Primero sí o sí tenemos que usar vinagre para desinfectar el perejil, son 2 ó 3 gotas por una cantidad mediana de perejil, lo que alcanza en 3 cucharadas, y además de el vinagre le echamos un poco de agua hervida(no importa la temperatura) dejamos reposar por 5 minutos.
• Cortamos los ajos y la mitad de la cebolla en cuadritos  y los cocinamos en una sartén con aceite vegetal sólo hasta que la cebolla se vea de color un poco transparente, luego retiramos y dejamos enfriar.
• Luego picamos el perejil y le agregamos a la carne, incluimos los cebolla y ajo (no quemados) a la carne y revolvemos junto con los 2 huevos (yema y clara mezclados)
• Agregamos la taza de harina PAN, teniendo en cuenta que debe ser el 10% de la hamburguesa y además esto le da consistencia. 
• Agregamos los condimentos primero los polvos y luego las cremas.
• Probamos el nivel de sal y ya estarían listas para freír y comer ahí mismo.

RECOMENDACIONES:

• Hacer caso al chef sí o sí.
• Cuando compres la carne y vas a meterla al refri, trata de que, al momento de sacarla del refri esa sangre que queda abajo, la tiras y luego puedes usar la carne, algunos chefs de cocinas me han comentado que no es recomendable lavar la carne porque se produce una contaminación cruzada, y que al cocinar se eliminan las bacterias.
• Para mi gusto, prefiero hacer 10 hamburguesas y cuando termine de hacer la última, voy friendo las primeras que hice. No recomiendo hacerlas y luego meterlas al refrigerador, creo que eso le quita el sabor.
• Para estas 5 hamburguesas yo usé 2 cucharaditas llenas pero no colmadas de sal, es importante probar la carne antes de seguir echando más sal, revolver muy bien los condimentos y luego recién probar el balance de sal, es mejor que a la carne le falte sal a que le sobre sal.
• El costo promedio de todo son s/. 25, pero lo que más cuesta es la carne por lo que si se compra en cantidades mayores, todo lo que no sea carne, se puede volver a utilizar para elaborar más hamburguesas, yo lo que hago es comprar 1/4 de carne y el resto lo compro al por mayor y tengo para hacer hamburguesas por todos los fines de semana de un mes. Solo reponiendo la carne cuando sea necesario.